MASSIMO MONTANARI – La Comida como Cultura
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La reproductibilidad técnica bajo cualquiera de sus múltiples formas no "mata" al libro ni a la lectura sino que la fomenta.
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Recomiendo este trabajo. Me ha impresionado revisar conceptos como el de "anticocina" ya mencionado en textos de cocina cientifica. Pero lo que mas aporta es al asunto de la identidad gastronómica.
Muchas gracias por tu comentario y tu aporte José.
su titulo sugestivo me llama la atencion para leerlo…